10 заповедей официанта! Вы согласны?
1. При встрече с гостями будьте креативны: "доброе солнечное утро», «добрый светлый день» или «добрый вечер» (избегайте слова «здравствуйте». истоки нелюбви к этому слову в сфере сервиса неизвестны).
2.Не будьте фамильярными.
3.Отношение влияет на чаевые. Вы получите больше чаевых при обходительном отношении с гостями.
4.100% знание меню=100% залог успеха.
5.Будьте уверенны в себе. Храните в себе спокойствие.
6.Даже если Вы заняты, уделите гостю чуть внимания.
Сделайте усилие, подойдите к "новому столику", поприветствуйте его и сообщите,что вы вернетесь через пару минут. И дальше следуйте пункту №5.
7.Не забывайте улыбаться. Учитесь у звезд Голливуда (они редко позволяют себе хмурое выражение лица на публике). А вы всегда в центре внимания.
8.Не "напрягайте" гостей чрезмерным вниманием. Порой официанты "зависают" над столами, как комары в жаркий летний вечер. Ваша цель - быстрый отклик на запрос гостей.
9.«Кроткий ответ отвращает гнев». Сердитые гости отрываются только тогда,когда Официант "включает" режим жертвы и становится легкой целью. Мягкий, своевременный ответ, как правило, разоружает сердитого клиента. Инструкция о том, как избежать режима "Жертва" скоро.
10.Ни в коем случае не спорьте с гостями. Это Закон!
Поделись своими профессиональными заповедями!
